Dienstag, 30. April 2019

Essen. Rückblick April.

Endlich Frühling! Seit Mitte März schwelgten wir im ersten frischen Grünzeug, dem Spinat, den es hier auf dem Markt in hervorragender Qualität zu kaufen gibt, und wir haben mehrfach die Conchiglioni mit Ricotta und Spinat zubereitet.
Ab Mitte April kam der erste Spargel dazu, die momentane Lieblingszubereitung ist als Pfannenspargel in Butter gebraten, mit Spargelsud und Sahne als Sößchen. Dazu natürlich Schinken und Flädle.
Ostern war ja sehr spät dieses Jahr, und zu Gründonnerstag gibt es natürlich Maultaschen, hier geschmälzt mit Kartoffelsalat. Direktimport aus Stuttgart.
Aus dem Kochbuch Spanien Vegetarisch haben wir die Kräutertarte ausprobiert. Das Rezept wird noch gebloggt. Die Füllung besteht im Wesentlichen aus Zucchini, Spinat und Kräutern. Das Rezept hat nur den großen Mangel, dass die Mengen für die Füllung völlig überzogen sind.
Heute haben wir den ersten Rhabarber verarbeitet, und Spargel gab es auch schon wieder. Bei richtig guten Rezepten sind Wiederholungen sehr willkommen.
Allen LeserInnen wünsche ich einen schönen Mai!

Sonntag, 21. April 2019

Ganz nah. Aufgefallen.

Wir waren mal wieder Wein kaufen, unterwegs irgendwo am Maindreieck. Die Probierstube beim Winzer war umgebaut, und als Clou fanden wir diesen Probiertisch, eine Weiterentwicklung einer ehemaligen Werkbank.
Probiertisch
In der Mitte die Kühlung für die zu probierenden Flaschen. Super Idee, und noch nirgendwo anders gesehen.
Probiertisch

Mittwoch, 17. April 2019

Ganz nah. Neues Hubland.

Es ist der östliche Höhenzug über Würzburgs Innenstadt, höher als der Marienberg mit der Burg. Ab 1936 befand sich hier ein Flugplatz der Luftwaffe. Ab 1945 bis 2008 unterhielt die US-Army einen Flugplatz, Kasernen (Leighton Barracks), Wohngebäude für Offiziere mit Familien, Schulen, ein Krankenhaus und weitere Versorgungseinrichtungen.
Nach Abzug der Amerikaner erweiterte ein Teil des Geländes die Anlagen der Universität, die seit den 1960-er Jahren hier oben neue Gebäude für Forschung und Lehre errichtete (Campus Hubland Süd). Ein anderer Teil des Geländes wird mit mehreren Quartieren bebaut, einige sind bereits fertiggestellt, weitere werden folgen. 2018 fand hier die Landesgartenschau statt. Die Zäune sind nun abgebaut, das Gartenschaugelände wird nun zum Park. Wir spazierten dort in der Frühlingssonne. Gegenüber dem Einkaufszentrum, das den neuen Stadtteil versorgt, hat sich ein Gründerzentrum niedergelassen, das Cube oder Zentrum für Digitale Innovationen.
Cube
Das Luftschiff kann auch über eine Foto-Webcam beobachtet werden, nachts wird es bunt angestrahlt, was mich immer wieder fasziniert.
Luftschiff
Die ehemalige Tankstelle und das Kino der US-Army. Momentan wird überlegt, durch welche Nutzung diese Gebäude aus den 1950-er Jahren erhalten werden können. Findet sich nichts Geeignetes, werden sie wohl abgerissen.
Tankstelle
Spiegelung
Da in diesem Beitrag auch Links zu externen Anbietern enthalten sind, wird er mit #Werbung gekennzeichnet.
Die Informationen wurden dem Würzburg-Wiki entnommen.

Montag, 15. April 2019

#12von12. RIP und Abschied.

Dieser zwölfte war ein trauriger Tag für uns, denn es galt von einem sehr guten Freund Abschied zu nehmen. Die Tatsache allein war schon traurig genug, aber es kamen noch Umstände hinzu, die alles noch viel trauriger und schwieriger machten. Dazu kommt noch, er war einer meiner treuesten Blogleser. Von der Zeremonie selbst gibt es keine Fotos, dazu war mein Kopf viel zu sehr mit etwas anderem beschäftigt.
So habe ich aus dem Fundus einige Orte herausgesucht mit denen wir beide in den Zeiten unserer fast fünzigjährigen Freundschaft positiv verbunden waren.

Auch auf Krücken kamen sie zu deinem Abschied.
RIP, lieber Freund, du bist viel zu früh gegangen.
Weitere #12von12 vom April findet ihr bei Draußen nur Kännchen. Wie #12von12 funktioniert, lest ihr hier

Donnerstag, 11. April 2019

Rezept. Conchiglioni mit Ricotta und Spinat.


Hinweis: #Werbung (ohne Auftrag und ohne Vergütung), weil ein Kochbuch genannt und empfohlen wird. Auch findet sich ein Link zu einem anderen Blog.

Bereits im Herbst hatten wir ein Rezept mit den großen Muschelnudeln, Spinat, Ricotta und Kürbis gemacht und hier veröffentlicht. Wenig später ist das Kochbuch al forno von Claudio Del Principe bei uns eingezogen. Ich schätze ihn sehr als Autor von Rezepten seit Italien Vegetarisch und auch von seinem Blog konnte ich schon einiges nachkochen oder mich zu Rezepten anregen lassen. Und ich liebe Gerichte aus dem Ofen. Dieses Rezept haben wir bereits ein Mal zubereitet, es ist eigentlich ganz einfach, heißt im Buch Lumaconi al forno, wir machen es mit Conchiglioni, den großen Muschelnudeln. Für uns habe ich die Mengen reduziert.
Für 4 Personen mit mäßigem Appetit oder 2-3 mit größerem:
Zutaten:
250 g frischer Spinat
250 g Ricotta
(Zusatz: Muskatnuss frisch gerieben und Piment d'Espelette)
25 Conchiglioni (große Muschelnudeln)
Butter für die Form
geriebener Parmesan
Mozarella in Würfel geschnitten (bei uns ein Mal Ziegenfrischkäse, ein Mal sehr milder, junger Bergkäse)

Sugo:
1 Zwiebel, fein geschnitten
Olivenöl
1 kleine Dose passierte Tomaten oder Pelati
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
  1. Für den Sugo die Zwiebel im heißen Olivenöl glasig dünsten. Die Tomaten zugeben und 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen, salzen, pfeffern.
  2. Die Muschelnudeln in Salzwasser nach Anleitung al dente kochen, abgießen, etwas abkühlen lassen.
  3. Für die Füllung den gewaschenen und abgetropften Spinat in einer Pfanne ohne Fett unter einem Deckel zusammen fallen lassen. Bei unserem hier ist die Flüssigkeit sehr schnell verdampft und der Spinat gar. Evtl. Flüssigkeit abgießen bzw. ausdrücken, etwas abkühlen lassen, fein hacken.
  4. Gehackten Spinat zum Ricotta geben, salzen, pfeffern, Muskatnuss, Piment d'Espelette zugeben, würzig abschmecken.
  5. Den Ofen auf 200°C vorheizen, eine nicht zu große Auflaufform (Durchmesser 20 cm) mit Butter fetten. Es sollten 2 Lagen Muschelnudeln reinpassen.
  6. Wenig Sugo in der Auflaufform verteilen. Die Conchiglioni mit der Masse füllen und nebeneinander in die Auflaufform schichten. Mit Parmesan bestreuen und löffelweise Sugo darüber verteilen. Eine zweite Lage Conchiglioni in die Form setzen, wieder mit Parmesan bestreuen und Sugo darüber verteilen.
  7. Im Ofen ca. 20 Minuten überbacken. Den Mozarella oder anderen Käse darüber verteilen und nochmals 5 bis 10 Minuten überbacken.
Es schmeckt himmlisch.

Die erste Schicht, mit Parmesan bestreut und mit Sugo beträufelt.
Die zweite Schicht, ebenfalls mit Parmesan bestreut und mit Sugo beträufelt.
Auf dem Teller köstliche Muschelnudeln mit Ricotta und Spinat.

Das Kochbuch zum Rezept:
Claudio Del Principe. al forno. Alles aus dem Ofen. Unkompliziert. Überraschend. Unwiderstehlich gut. at Verlag 2018. ISBN 978-3-03800-070-9

Dienstag, 9. April 2019

Ganz nah. Nürnberg, mal wieder.

Wir hatten in Nürnberg was zu erledigen und nach dem Termin Zeit, Richtung Hauptmarkt zu spazieren. Wie schon 2013 war vor der Frauenkirche Ostermarkt, der Platz voll mit Buden für Essen, Trinken, Blumen, Haushaltswaren, Deko, usw. Und der Platz ist groß.
Frauenkirche
Der Schöne Brunnen ist auch diesmal Anziehungspunkt.
Schöner Brunnen
Leider weiß ich nicht, welcher König / Herrscher hier dargestellt ist.
Schöner Brunnen
Auch außerhalb des Rings gibt es interessante Figuren.
Schöner Brunnen
Und ein Nürnberg-Besuch ohne Bratwürste geht schon gar nicht. Hier werden sie über offenem Feuer gegrillt. Gut geschmeckt haben sie auch.
Bratwursthäusle

Donnerstag, 4. April 2019

Rezept. Verheiratete Kartoffeln.

Die verheirateten Kartoffeln sind schon zwei Mal in meinem Monatsrückblick aufgetaucht. Das Rezept findet sich sowohl in Italien Vegetarisch, das Kochbuch steht schon lange bei mir im Regal und wird auch gerne benutzt. Nun ist im Herbst vom selben Autor al forno bei mir eingezogen, denn ich liebe Gerichte, die im Ofen zubereitet werden. So wie diese Kartoffeln, ähnlich einem Kartoffelgratin, aber ganz ohne Sahne.

Zutaten:
1 kg Kartoffeln
Olivenöl
Semmelbrösel (8-12 El)
4 Knoblauchzehen, fein geschnitten
1 Bund Petersilie, fein geschnitten (wir hatten gefrorene, vom letzten Sommer vom Balkon)
Parmesan
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
  1. Kartoffeln waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden, am besten mit dem Gemüsehobel.
  2. Kartoffeln in einer Schüssel mit Wasser 5 Minuten wässern, abgießen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
  3. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
  4. Die Auflaufform mit etwas Olivenöl fetten.
  5. Eine Schicht Kartoffeln in der Auflaufform verteilen, mit wenig Semmelbröseln, Knoblauch und Petersilie bestreuen. Käse darüber reiben, salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln.
  6. Die restlichen Kartoffeln auf die gleiche Weise einschichten, also Kartoffeln - Semmelbrösel - Knoblauch - Petersilie - Parmesan - Salz - Pfeffer - Olivenöl.
  7. Die Auflaufform mit einem Deckel oder mit Alufolie abdecken und im Ofen 30 Minuten backen. Dann den Deckel entfernen und 10-15 Minuten goldbraun überbacken.
Schmeckt köstlich und ist vielseitig verwendbar, natürlich nicht nur vegetarisch, sondern auch als Beilage zu Fleischgerichten.
Die Kartoffeln fertig geschichtet, bereit für den Ofen.

Werbung ohne Auftrag und ohne Vergütung, weil Buchtitel genannt.
Dann kann ich auch die genauen Daten zum Buch liefern:
Claudio Del Principe. al forno. Alles aus dem Ofen. Unkompliziert. Überraschend. Unwiderstehlich gut. at Verlag 2018. ISBN 978-3-03800-070-9