Rezept. Conchiglioni mit Kürbis und Spinat.

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Heute gibt es Muschelnudeln (Conchiglioni) gefüllt mit Ricotta, Kürbis und Spinat.

Das Rezept habe ich vom französischsprachigen Blog Beau à la louche und musste es unbedingt nachkochen. Ich lese diesen Blog seit vielen Jahren und am meisten bewundere ich ihre Fähigkeiten bei gefüllter Pasta wie z.B. Ravioli, da sind wirkliche Schätze zu finden. Aber dann ist es mir wieder zu viel Handarbeit ... (nicht so meins). Bei diesem Rezept sind die handwerklichen Fähigkeiten nur in relativ bescheidenem Umfang notwendig, also das Richtige für mich. Dazu kommt, dass wir seit einigen Wochen zu regelrechten Kürbisfans mutiert sind, Grund war die Empfehlung der Chefin des Gemüsestands unseres Vertrauens. Bei ihr haben wir auch den hier verwendeten Butternuss-Kürbis und natürlich den (immer fantastischen) Blattspinat besorgt.
Nun zum Rezept mit Bildern:
Zutaten für 25-30 Conchiglioni:

• 250 g Butternusskürbis, entkernt, in kleine Würfel geschnitten
• Olivenöl
• Salz & Pfeffer aus der Mühle
• 250-300 g Spinat
• 250 g Ricotta
• 100 g Parmesan gerieben
• Zesten von einer Bio-Zitrone
• Piment d‘Espelette
• ½ Knoblauchzehe, gepresst oder mit dem Messerrücken zerdrückt
• etwa 30 Conchiglioni
• 200 ml Creme fraiche (ich habe Schmand mit Sahne gemischt und mit Kräutersalz gewürzt)

Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C aufheizen. Die Butternusswürfel in eine Schale geben, mit einigen Spritzern Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten rösten. Die Würfel sollten durch, aber nicht zu weich sein (nicht wie Püree). Die benötigte Zeit ist abhängig vom Kürbis und der Größe der Würfel.
2. In der Zwischenzeit den Spinat waschen und die Stiele entfernen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Ist der Spinat gar, gut ausdrücken und fein hacken.
3. Die Füllung zubereiten: den Ricotta mit 70 g Parmesan mischen, mit Zitronenzesten, Piment d‘Espelette, Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Abschmecken.
4. Die Chonchiglioni al dente kochen, abgießen.
5. Spinat und Butternusswürfel zur Füllung geben. Die Conchiglioni damit füllen.
6. Creme fraiche in eine Auflaufform gießen, die gefüllten Muschelnudeln in die Form setzen, einige Spritzer Olivenöl und den Rest Parmesan drüber geben und 35 Minuten bei 180°C backen.

 Spinat dünstet in der Pfanne.

Unten Ricotta, oben gedünsteter Kürbis und Spinat.

 Fertige Füllung.

 Fertig für den Ofen.

 Guten Appetit!

Hier im Blog gibt es schon einige Rezepte mit Ricotta und Spinat, die Kombination mit Kürbis ist neu, aber gut.
Rezepte mit Ricotta/Quark und Spinat/Mangold im Blog
Mangold-Ricotta-Lasagne
Schlutzkrapfen
Spinat/Ziegenkäse Crespelle