Da ist im Januar nicht viel zusammen gekommen, wir haben uns ein neues, kleines Raclette-Gerät für zwei geleistet, nachdem das alte defekt und nicht mehr reparabel war. Raclette macht auch zu zweit großen Spaß, auch wenn wir das ganz klassisch halten, d.h. es gibt Raclette-Käse, Kartoffeln und sauer Eingelegtes wie Gurken, that's it.
Aber auch ein anderer Käse schmeckt zur Winterszeit gut, ein Vacherin aus dem Ofen. Dazu wird das Unterteil der Spanschachtel-Variante dieses Käses in Alu-Folie gepackt, der Käse mit einem spitzen Messer häufig eingestochen. In die Löcher kommen Knoblauch-Stifte, etwa so dick wie ein Streichholz. Dann weitere Löcher öffnen und vorsichtig mit Weißwein begießen, und ab in den Ofen. Das Rezept ist übrigens auf der Webseite von Vacherin Mont d'Or zu finden. Auch dazu isst man Pellkartoffeln, oder tunkt Brot ein wie in ein Käsefondue.
Knuspriger Blätterteig umhüllt eine Füllung aus dünnen, rohen Kartoffelscheiben, gemischt mit Bergkäse und Feta, raffiniert gewürzt und stammt aus der Küche von Ottolenghi (Extra good things). Sehr lecker.
