Essen. Rückblick Oktober.

Viel zu fotografierendes ist diesen Monat nicht zusammen gekommen, immerhin ist ein neues Rezept dabei.

Nachdem die ganz große Hitze vorbei ist, gibt es wieder den köstlichen Spinat am Marktstand unseres Vertrauens, und meist muss er zuerst zu Conchiglioni mit Ricotta [klick führt zum Rezept] und Spinat verarbeitet werden.

Jedes Jahr im Herbst koche ich aus (Suppen-)Tomaten und roten Spitzpaprika einen Sugo, den ich in kleine Gläschen abfülle, wunderbares Aroma für den Winter.

Kalbfleisch und Sommergemüse [klick führt zum Rezept] geschmort, Güvec wurde hier zum ersten Mal zubereitet. 

Kartoffeln, Steinpilze und Sahne ergeben ein köstliches Gratin [klick führt zum Rezept].

Rezept. Geschmortes Sommergemüse (Güvec).

Der Titel des Rezepts lautet eigentlich Güvec, benannt nach dem Tontopf, in dem es zubereitet wird. Ich habe das Rezept aus einem meiner Lieblingskochbücher, al forno von Claudio Del Principe*. Aus Fleisch und Aubergine, Paprika, Zucchini, Tomaten und Zwiebeln (das nenne ich Sommergemüse) entsteht ein wunderbar schmackhafter Eintopf. Im Original wird Lamm verwendet, aber um diese Jahreszeit bekomme ich hier kein Lamm aus zuverlässiger Quelle mehr, daher habe ich Kalb verwendet. Wir haben das halbe Rezept gemacht, auch das hat für uns für mehrere Male gereicht.

Zutaten:

500g Kalbsgulasch (Original: Lamm von Keule oder Schulter)

1 Aubergine

1 rote Spitzpaprika 

1 gelbe Spitzpaprika

1 grüne Paprika

1 Zucchini

2 große Tomaten (hier: 1 große Ochsenherz)

reichlich Petersilie

1 Knoblauchzehe

Salz

schwarzer Pfeffer

1/2 - 1 Tl Kreuzkümmel

1/2 - 1l Hühner- oder Gemüsebrühe

Olivenöl

Zubereitung:

• Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen
• Aubergine, Paprika, Zucchini, Tomaten in mundgerechte Würfel schneiden, die Zwiebel in Streifen, Knoblauch fein würfeln, Petersilie fein schneiden.
• In einen Schmortopf, bevorzugt aus Keramik, ein wenig Olivenöl geben, Fleisch abwechselnd mit dem Gemüse einschichten und jede Lage mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Mit Brühe aufgießen, so dass alles zu 3/4 bedeckt ist. (Das Gemüse gibt auch noch Flüssigkeit ab, der Sud schmeckt köstlich.)
  
• Im Ofen 1 Stunde garen, dann den Ofen ausschalten und noch 30 Minuten in der Resthitze belassen.

Laut Kochbuch wird Bulgur dazu serviert, wir hatten Couscous. 

Guten Appetit!

 

*Werbung, weil Buchtitel und Autor genannt

Ganz nah. Dachsanierung 1.

Vor allem durch Corona bedingt ist schon seit Monaten wenig "los", und das spiegelt sich auch auf dem Blog. Keine externen Erlebnisse - keine Posts. Aber bei uns in der Wohnanlage tut sich seit gestern was, und ich werde ein wenig dokumentieren.

Am Montag wurden die fünf Parkplätze vor dem Haus gesperrt, sie waren dann auch frei, aber nichts tat sich in Bezug auf Baumaßnahmen. Ebenso wie Dienstag. Mittwoch parkten dann wieder einige Autos, und sie bekamen prompt Knöllchen. Donnerstag gegen Mittag trafen die Gerüstbauer ein, das ganze Haus muss eingerüstet werden, damit auf dem Flachdach gearbeitet werden kann.

Südseite.

Nordseite.

 

Und das ist der Ausblick vom Schreibtisch für die nächsten Wochen.