Essen. Rückblick Mai.

Es war ein relativ kühler Mai, verglichen mit den letzten Jahren, und so war Spargel nicht so gefragt wie sonst um diese Jahreszeit. Aber wir hatten ja Karotten, hier verarbeitet in einem Glasnudelsalat mit asiatischer Würze [klick für das Rezept].

Nochmal Karotten in einem Salat mit Kichererbsen [klick für das Rezept].

Alle Jahre wieder schmeckt uns der Kohlrabi-Radieschen-Slaw [klick für das Rezept], zu Kurzgebratenem, hier waren es Fleischküchle / Frikadellen.

Neu bei uns: Pappardelle mit Harissa-Kirschtomaten, Oliven und Kapern [klick für das Rezept] nach einem Rezept aus Simple von Ottolenghi.

Das erste Gericht aus meinem Neuzugang im Kochbuchregal, Shiok Singapur von Nicole Stich: Glasnudelsalat mit Hähnchen, Karotte, Gurke und dreierlei Kräutern [klick für das Rezept].

Rezept. Glasnudelsalat mit Schweinehack, Pilzen und Karotten.

Momentan mag ich gerne Salate "mit allem", also als Hauptmahlzeit, und besonders gern mit asiatischer Würzung. Auf der Suche nach einem Rezept habe ich in mehreren Blogs gestöbert und habe mir von Schöner Tag noch und Chili und Ciabatta mehrere Rezepte angesehen und dann etwas abgewandelt mit z.T. anderen Zutaten umgesetzt.
In dieser Variante kommen zu Glasnudeln angebratenes Schweinehack, Karotten und Steinchampignons. 

 

Zutaten (für 2 Personen):

100 g Glasnudeln

1 kleine Karotte

eine Handvoll Steinchampignons

2 Frühlingszwiebeln

1/2 El Olivenöl

1 Knoblauchzehe

2 cm frischer Ingwer

200 g Schweinehack

1 El Sonnenblumenöl

Koriander (bei mir gefroren aus der Balkonernte vom letzten Jahr, sonst 3 Stängel)

20 g geröstete  Erdnüsse 

1 El Zitronensaft

1 El Fischsauce

1 Tl Agavendicksaft

1/2 El Sojasauce

Chili aus der Mühle

Salz

 

Zubereitung:

1. Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, meist werden sie mit kochendem Wasser übergossen und müssen dann einige Minuten durchziehen. Mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen, dann mit einer Schere in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.
   
2. Karotte evtl. schälen und in ca. 5 cm lange dünne Streifen schneiden. 
3. Champignons putzen, vierteln.
4. Frühlingszwiebeln putzen, in Ringe schneiden, das Weiße und das Grüne trennen.
5. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Weiße der Frühlingszwiebeln und die Karottenstreifen bei mittlerer Hitze andünsten. Nach 3 Minuten die Pilze hinzufügen und mitbraten. Die Karotten dürfen noch recht bissfest sein. Leicht salzen.
   
6. In einer Schüssel Zitronensaft, Fischsauce und Agavendicksaft vermischen, die Glasnudeln, das Grüne der Frühlingszwiebeln und den Inhalt der Pfanne mit Karotten und Pilzen zugeben. Die Hälfte des Korianders und der Erdnüsse zugeben. Alles vorsichtig mischen.
7. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen, Hackfleisch anbraten bis es in Krümel zerfällt, Knoblauch und Ingwer dazugeben, kurz mitbraten. Mit Sojasauce, etwas Chili und evtl. Salz würzen. Hackfleisch zum Glasnudelsalat geben und mischen.
8. Evtl. noch mit Salz bzw. Chili nachwürzen.
   
9. Am besten noch 15 bis 30 Minuten durchziehen lassen, damit sich die Aromen besser verbinden.
10. Beim Servieren restlichen Koriander und Erdnüsse über den Salat streuen.

 

Die Krise. Weiter abwärts.

 

7-Tage-Inzidenz/100.000 Einwohner Stand 23.05.2021

• Kurz und knapp, die Welle flacht weiter ab, die Zahl der Corona-Infizierten geht weiter zurück. Allerdings ist der 7-Tage-Durchschnitt immer noch höher als die Höchstwerte der ersten Welle vor über einem Jahr. Die Grafik wurde abgerufen von der Seite https://npgeo-corona-npgeo-de.hub.arcgis.com/ am 23.05.2021.
• In der Bevölkerung und bei den Politikern hat man den Eindruck, dass die Pandemie überwunden ist. Dabei nimmt die sehr gefährliche indische Mutante in England richtig Fahrt auf. Es könnte der Beginn von Welle vier sein.
  
• Impfstoff ist immer noch knapp, dennoch wird die Impfreihenfolge aufgehoben, dadurch kann aber nicht mehr geimpft werden, es steigt nur der Stress sowohl von Impfwilligen, die keine Termine bekommen, als auch in den Arztpraxen, die überrannt werden. 
• Die Außengastronomie ist nun seit mehr als einer Woche geöffnet. Es ist aber zu kalt, die Leute kommen nur sehr verhalten, so dass es sich für die Wirte nicht rechnet. Auch klagen viele von ihnen, dass ihre Aushilfen sich inzwischen andere Jobs gesucht haben und ihnen Personal fehlt. 
• Es ist Pfingsten und Ferienzeit. Die Campingplätze, die öffnen dürfen, berichten, dass  sie ausgebucht sind und Reservierungen haben wie nie zuvor.
• Bleibt gesund und haltet Abstand, nach wie vor.

 

Rezept. Kichererbsen-Karotten-Salat.

Zu dieser Jahreszeit kommen die frischen Karotten noch aus Italien, aber gerade roh in einem Salat schmecken sie so viel besser als die Lagerware. Das Rezept stammt aus dem Kochbuch Spanien Vegetarisch.* Es ist schnell und einfach zubereitet, sollte aber vor dem Verzehr ein wenig durchziehen.

Zutaten:

250 g gekochte Kichererbsen (oder aus der Dose)

200 g Karotten

1 kleine Knoblauchzehe

1/2 Tl Kreuzkümmel frisch gemahlen oder ganzer Kreuzkümmel, mit dem Knoblauch im Mörser zerstoßen

1 Handvoll Mandeln, geröstet, ungesalzen (im Original Pistazien)

einige Zweige Koriander 

60 ml Olivenöl 

1/2 Tl scharfes Paprikapulver

1 El Zitronensaft

Zubereitung:

1. Kichererbsen in eine Schüssel geben.
2. Karotten schälen und in feine Stifte schneiden (wie ein Streichholz), alternativ mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden und auf ca. 5 cm Länge kürzen. Zu den Kichererbsen geben.
3. Knoblauchzehe schälen und grob zerschneiden. Mit gemahlenem Kreuzkümmel, der Hälfte der Mandeln, abgezupften Korianderblättern, Olivenöl, Paprikapulver und Zitronensaft mit dem Pürierstab zu einem feinen Dressing pürieren.
4. Zu den Kichererbsen und Karotten geben, gut mischen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entwickeln. 
5. Beim Servieren mit den restlichen Mandeln bestreuen.

Ein schönes, wohlschmeckendes vegetarisches Gericht, aber auch als Beilage z.B. zu Gegrilltem geeignet.

 

* Werbung weil Kochbuch genannt 

#sveg

Die Krise. Die Gastronomie ist zurück.

• Ich hatte es ja bereits bei den letzten #12von12 [klick!] gezeigt: überall bereitete sich die Außengastronomie auf's Öffnen vor, Tische wurden aufgestellt, Blumenkübel, große Schirme. Am Freitag war dann tatsächlich der Innenhof vom Bürgerspital geöffnet. Wir waren natürlich gleich am ersten Tag dort, es war kühl, aber wir blieben vom Regen verschont. 
• Eigentlich unvorstellbar, wir waren über sieben Monate nicht mehr in einem Lokal!
  
• Die 7-Tage-Inzidenz in Würzburg ging weiter zurück, so hatten wir am Montag rund 88, am heutigen Sonntag knapp 70 So kann (und sollte) es weiter gehen.
• Auch die Karte mit den 7-Tage-Inzidenzen zeigt mehr helle Flecken - je heller desto besser. Die Grafik wurde abgerufen von der Seite https://npgeo-corona-npgeo-de.hub.arcgis.com/ am 16.05.2021.

#12von12. Mai 2021.

Ein Mittwoch im Mai, am Tag drauf ist Feiertag. Es war ein ziemlich trüber Tag, aber kaum Regen. Für mich gab es einige Kleinigkeiten zu erledigen bzw. zu besorgen.

Doch es begann mit einem Kontrollblick zu den Kräutern auf dem Balkon. Der Thymian links neben dem Schnittlauch ist der neue Lieblingsplatz einer Taube, daher sind die Zweige auch ein wenig gedrückt. Wir haben versucht sie durch Stäbe im Topf daran zu hindern, doch sie quetscht sich dazwischen. Mistviecher!

Der Rosmarin (hinten Mitte) blüht, und der Salbei auch (unten). 

Die Außengastronomie in der Stadt  rüstet sich. Zwar war heute der achte Tag hintereinander mit einer 7-Tage-Inzidenz unter 100, aber wann die Gastronomie öffnen darf, war bisher nicht bekannt. 

Auch ein Stückchen weiter wäre man startklar.

Im Innenhof vom Bürgerspital wurde gewerkelt, die gelben Zeltdächer stehen.

Die Küche hat Ware bekommen, also bereiten sie sich auf's Öffnen vor. 

Nichts los am Testzelt in der Fußgängerzone, am Samstag waren dort lange Schlangen.

Blümchen vor dem Häckerbrunnen.

Das Gerüst vor dem Theateranbau ist seit Tagen teilweise abgebaut, allerdings ist die Sanierung noch lange nicht fertig.

Nun aber zu meinem Termin, zum Friseur.

Im Asialaden um die Ecke noch ein paar Sachen gekauft, die laut meinem neuen Kochbuch zur Grundausstattung gehören. Und nein, ein Buddha war nicht dabei.

Morgen gibt's Spargel! Und was Leckeres vom Metzger dazu.

Das war mein Einblick in den Alltag am 12. Mai. Weitere #12von12 vom Mai findet ihr bei Draußen nur Kännchen. Wie #12von12 funktioniert, lest ihr hier.

Die Krise. Warten auf öffnen.

• Die Infektionszahlen gehen zurück, ganz langsam. Am Mittwoch lagen wir in Würzburg zum ersten Mal seit fast einem Monat wieder unter der 7-Tage-Inzidenz von 100. Auch die weiteren vier Tage in Folge war der Wert unter 100, und einiges wird wieder einfacher, z.B. könnte die Außengastronomie ab Dienstag öffnen, oder der Schnelltest vor dem Besuch beim Friseur kann entfallen.
• So wie das Cafe oben im Bild warten viele Wirte in der Stadt nur darauf, endlich loslegen zu dürfen. Andere sind zögerlich, weil nicht klar ist, wie lange sie öffnen können, denn wenn die Werte wieder ansteigen sollten, müsste wieder geschlossen werden. Die Unsicherheit ist groß, die Wirte können nicht planen. 
  
• Die Stadt war voll die Woche, bereits unter der Woche lange Schlangen vor dem Testzelt. Am Samstag waren die Schlangen drei Mal so lang.
  
• Vollständig Geimpfte oder Corona-Genesene werden Personen mit einem negativen Schnelltest gleichgestellt, d.h. sie müssen sich nicht testen lassen. Der illegale Handel mit gefälschten Impfpässen scheint zu blühen. 
• Zu wenig Impfstoff bleibt ein Thema. Schon wieder hat die Firma AstraZeneca erheblich weniger geliefert als vertraglich vereinbart wurde.
• Der Impfstoff von AstraZeneca ist sehr unbeliebt, viele - zu viele - wollen sich damit nicht impfen lassen, obwohl sie nicht der Gruppe mit erhöhtem Risiko angehören. Daher wurde die Impfreihenfolge für diesen Impfstoff aufgehoben, d.h. jede(r) kann sich damit impfen lassen, der dies möchte. In manchen Städten sind mobile Impfteams unterwegs, die jeden Impfwilligen mit AstraZeneca impfen, solange der Vorrat reicht.
  
• Der Rückgang der Inzidenzen zeigt sich auch auf der Karte, die hellen Flecken nehmen zu. Die Grafik wurde abgerufen von der Seite https://npgeo-corona-npgeo-de.hub.arcgis.com/ am 9.05.2021.

7-Tage-Inzidenz/100.000 Einwohner Stand 9.05.2021

 

Die Krise. Ganz langsam runter.

  

• Die Zahl der Schnellteststellen in der Stadt hat stark zugenommen, so steht nun seit letzter Woche ein Zelt am Beginn der Fußgängerzone, in dem man sich testen lassen kann. 
• Die Zahl der Impfungen ist weiter gestiegen, allerdings ist der Fortschritt in den Landkreisen sehr unterschiedlich. So wird hier in Würzburg immer noch Gruppe 2 (über 70-Jährige) geimpft, weil sie zahlenmäßig überdurchschnittlich groß ist, so ist im Umland schon länger Gruppe 3 (über 60-Jährige) an der Reihe. Und in Passau kann sich bereits jede(r) impfen lassen. Ob da wirklich der Impfstoff gleichmäßig gerecht verteilt wurde?
• Allerdings weiß ich nicht, wie wir von der hohen Inzidenz runter kommen wollen (heute: 127), wenn jeden Nachmittag und Abend Horden von jungen Leute am Mainkai dicht an dicht ohne Masken feiern. Die Ordnungskräfte greifen nicht ein. Die Inzidenz in dieser Gruppe (15-34-Jährige) liegt mit 141 noch weit höher als der Durchschnitt der Stadt.
• Auch die nächtliche Ausgangssperre von 22 bis 5 Uhr wird von den Ordnungskräften nicht kontrolliert, so hat es unsere Zeitung recherchiert. Momentan verhindern nur die kühlen Temperaturen nächtliche Parties im Freien bis tief in die Nacht.
• Die Inzidenzen sind in dieser Woche leicht gesunken, aber weiter auf hohem Niveau. Ganz langsam nehmen die helleren Flecken auf der Karte zu. Die Grafik wurde abgerufen von der Seite https://npgeo-corona-npgeo-de.hub.arcgis.com/ am 2.05.2021.

7-Tage-Inzidenz/100.000 Einwohner Stand 2.05.2021