Essen. Rückblick März.

Jedes Jahr jubele ich, wenn es den ersten frischen Spinat gibt, und fast jedes Mal verarbeite ich ihn in diesen gefüllten Muschelnudeln. Und jedes Mal bin ich begeistert, wiiieee gut sie schmecken.

Auch sehr geliebt ist die Quiche Lorraine bei uns.

Neu bei uns ist Fried Rice, hier mit Bacon, Karotte und Zuckerhut. Ein ideales Resteverwertungsgericht, sehr vielseitig kombinierbar. Dem Ideenreichtum der Köchin sind da kaum Grenzen gesetzt.

Das Angebot von frischem Spinat musste ausgenutzt werden mit einem neuen Rezept für Spinat mit Kichererbsen. Wir waren begeistert.

Schaschlik in einer Paprika-Tomatensauce, dazu mit Chili und Knoblauch gebratener Zuckerhut.

Das war der kulinarische März bei uns in Ausschnitten. Der April steht mit dem ersten Spargel in den Startlöchern, die Verkaufsbuden werden bereits überall aufgebaut. Wir werden wohl noch abwarten.

Rezept. Spinat mit Kichererbsen.

Spinat ist jedes Jahr mein erstes frisches Grüngemüse am Ende des Winters, und wird jedes Jahr wieder freudig begrüßt. Kein Lagergemüse, frisch, und beim Marktstand des Vertrauens immer wieder in bester Qualität vorhanden. Meist machen wir dann als erstes Gericht Conchiglioni. Nun bin ich auf ein Rezept aufmerksam geworden, das ich noch nicht kannte, aber das Kochbuch dazu steht bei mir und wird viel benutzt. 

Es ist eine spanische Variante vom Spinat mit arabischer Würze und kann als Vorspeise bzw. Tapa, als Beilage oder als eigenständiges Gericht gegessen werden, warm oder kalt. Wir hatten es als warmes Hauptgericht.

 

Zutaten: (2 Personen)

500 g Spinat, gewaschen und klein geschnitten 

120 g gegarte Kichererbsen

2-3 Scheiben Weißbrot (je nach Größe), in größere Würfel geschnitten

Olivenöl

Weißweinessig

1 Knoblauchzehe, angedrückt

knapp 1/2 Tl Paprikapulver scharf

1 Tl geräuchertes Paprikapulver mild (Pimentón de la Vera)

1 Tl gemahlener Kreuzkümmel

Salz

Zubereitung:

1. In einer Pfanne (die später auch den Spinat aufnehmen kann) Olivenöl erhitzen und mit dem Knoblauch aromatisieren. Die Weißbrotwürfel darin goldgelb rösten. Aus der Pfanne nehmen.
2. Die Hälfte der Brotwürfel mit dem Knoblauch, den Gewürzen und einem Spritzer Essig in einem Mörser oder einer Schüssel zu einer Paste zerstampfen. 
3. In der Pfanne den Spinat mit wenig Olivenöl anschwitzen bis er zusammenfällt, salzen. 
4. Die Brotpaste und die Kichererbsen untermischen, evtl. etwas Wasser zugeben, damit die Mischung geschmeidig wird. 
5. Das restliche Brot unterziehen und servieren. Wir haben das Brot oben drauf gegeben, damit es knuspriger bleibt. 

Rezept aus: Claudio Del Principe. all'orto. AT Verlag Aarau und München. 2020.

#Werbung weil Buch genannt

Die Krise. Die Politk erklärt die Pandemie für beendet.

• Seit zwei Jahren haben wir nun mit der Pandemie zu kämpfen, sie ist keineswegs beendet, man muss sich nur die Grafik mit den Infektionszahlen unten ansehen. Aber die Politik interessiert sich nicht mehr dafür. Fast am höchsten Stand der fünften Welle wurden weitreichende Lockerungen der infektionseindämmenden Maßnahmen beschlossen, noch zwei Wochen und es gibt fast gar keine Einschränkungen mehr.
• Man lässt es jetzt laufen, und wer nicht geimpft ist und deshalb schwer erkrankt, ist selbst schuld. Das sagt natürlich niemand offen, aber sie handeln so.
• Es ist inzwischen ein weiterer Impfstoff verfügbar, Novavax, kein mRNA-Impfstoff, sondern ein traditionell hergestellter. Bisher redeten sich viele, die sich nicht impfen lassen wollten, heraus, sie würden einen traditionellen Impfstoff nehmen. Nun ist er da, und es besteht kein Interesse. 
• Die Impfpflicht, die man vor wenigen Wochen unbedingt beschließen wollte, fällt unter den Tisch, wird nicht mehr erwähnt.
• Wir selbst haben uns diese Woche den zweiten Booster geholt, das sollte auch den Infektionsschutz für einige Wochen wieder erhöhen. Für alte Leute wie uns wird das von Seiten der STIKO (Ständige Impfkommission) empfohlen. 
• Wir sind weiterhin sehr vorsichtig, halten persönliche Kontakte auf das Notwendigste beschränkt und hoffen, dass man sich bald wieder draußen treffen kann.
• Die Wissenschaftler:innen rechnen mit einem Sommer mit viel mehr Infektionen als im letzten Jahr. Und wo das Virus im Herbst sein wird, ob es einen angepassten Impfstoff geben wird bzw. ob dieser überhaupt Sinn macht, können sie momentan noch nicht einschätzen. Es bleibt spannend.
• Wichtig zu wissen: die FFP2-Maske bleibt unverzichtbar in geschlossenen Räumen, ihr guter Schutz gegen eine Infektion mit dem Coronavirus wird von allen Wissenschaftlern gelobt, ein Aerosol-Forscher meinte sogar, dass er nicht geglaubt habe, wie gut die Masken gegen Viren sind.
• Nun abschließend noch die Grafik, man sieht, dass wir einen langsamen Abstieg hinter uns haben und es bereits wieder hoch geht. 
  

Inzwischen haben wir eine zweite heftige Krise mit einem heißen Krieg mitten in Europa. Ich werde diese neue Krise weder dokumentieren noch kommentieren.

Zwei Jahre Berichterstattung über eine Pandemie sind genug, obwohl das Virus noch nicht genug hat. Vielleicht melde ich mich in Bezug auf Corona in unregelmäßigen Abständen noch mal hier, ansonsten hoffe ich auf die Gelegenheit, viele angenehme und positive Beiträge posten zu können. 

Bleibt gesund!