Sonntag, 31. Dezember 2023

Fotorückblick 2023.

Zum Jahresende ruft Joël zum Fotorückblick auf, zwei Bilder pro Monat, da bin ich dieses Jahr wieder dabei.

Januar und Februar

keine Fotos, aus Gründen.

März
April
Mai
Juni
Juli
August
September
Oktober
November
Dezember


Essen. Rückblick Dezember.

Omelette mit Pilzen kann sooo köstlich sein.
Schaschlik mit Tomaten-Paprika-Sauce und Reis.
Tatar und als "Vorspeise" zwei Garnelen.
Mit Ziegenfrischkäse gefüllte Teigtaschen in Tomatensugo.
Auswärts genossen: Garnelen und Fisch auf Thai-Gemüse.
bzw. Rindersteak auf Thai-Gemüse.

Samstag, 30. Dezember 2023

Rezept. Herzhafter Ofenschlupfer.

Bereits im Rückblick November hatte ich ein Foto von einer diesjährigen Neuentdeckung gezeigt, die salzig-würzige Variante des schwäbischen Gerichts Ofenschlupfer. Der traditionelle Ofenschlupfer ist ein Auflauf aus altem Brot (Resteverwertung) und Äpfeln. Die Brotscheiben und Apfelschnitze werden abwechselnd senkrecht geschichtet, darüber kommt eine Eiermilch. Zum fertigen Auflauf wird meist eine Vanillesauce gereicht, ein süßes Hauptgericht im Herbst und Winter.
Mein Auflauf hier besteht auch aus altem Brot (Resteverwertung) und statt der Äpfel besteht meine Füllung aus angebratenen Pilzen, Zwiebeln, Käse und etwas Dörrfleisch (Speck). Der Fantasie bei der Resteverwertung sind jedoch kaum Grenzen gesetzt, z.B. Reste von Ofengemüse können gut verwendet werden. Darüber kommt eine gut gewürzte, herzhafte Eiermilch, da das Brot trocken in die Form kommt, sollte sie eher flüssig als sahnig-dicklich sein. Der Auflauf wird denn im Ofen gebacken. 
Macht man die Füllung etwas weniger deftig, verwendet z.B. nur Pilze mit Zwiebeln angebraten, ist der Ofenschlupfer auch eine gute Beilage zu einem kurzgebratenen Stück Fleisch.
Hier die einzelnen Schritte der Zubereitung, für meine kleine Auflaufform mit etwa 24 cm Durchmesser. Je 100 g Bergkäse reiben und 100 g Feta kleinschneiden. Champignons mit einer Zwiebel in einer Pfanne andünsten, salzen und pfeffern.
Die Auflaufform fetten und mit einer Lage altem, harten Brot (hier in Scheiben geschnittene und getrocknete Brötchen) auslegen.
Die angebratenen Pilze, den Feta und die Hälfte des Bergkäse darauf verteilen. Mit einer Lage Brot abschließen. 2 Eier, ca. 1/4 l Milch, ca. 100 ml Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer, Chili oder Piment d'Espelette würzen. Zuerst über die oberen Brotscheiben gießen, damit diese auch befeuchtet sind, den Rest gleichmäßig in die Zwischenräume gießen. Den restlichen Bergkäse auf den Brotscheiben gleichmäßig verteilen.
Im Ofen ca. 40 - 50 Minuten bei 200°C backen. Guten Appetit!

Mittwoch, 27. Dezember 2023

Rückblick. Weihnachten, ruhige Ausführung.

Wir feiern Weihnachten nicht im üblichen Sinne, wir bleiben zu Hause, kochen etwas Schönes, etwas, das uns schmeckt, aber kein großes Menü. Dazu ein guter Wein.
Am Heiligabend ist es immer erstaunlich und schön, wenn es draußen immer ruhiger wird. Bei uns in der Wohnanlage sind nur drei von etwa 50 Wohnungen mit Licht, und das zu einer Zeit, in der weder Gottesdienst ist noch Disco. Fast alle verbringen diesen Tag wo anders.
Wir freuen uns an unseren Weihnachtsblümchen.
Am zweiten Feiertag hörte der Regen endlich auf, wir sahen die Auswirkungen mit einem leichten Hochwasser.
Und ENDLICH ist der Marktplatz wieder frei.



Donnerstag, 30. November 2023

Essen. Rückblick November.

Diesmal habe ich noch weniger fotografiert als die letzten Monate schon, aber das eine Gericht ist absolut empfehlenswert, das Rezept ist noch nicht auf dem Blog. Es handelt sich um eine salzig-würzige Variante des schwäbischen Gerichts Ofenschlupfer. Der traditionelle Ofenschlupfer ist ein Auflauf aus altem Brot (Resteverwertung) und Äpfeln. Die Brotscheiben und Apfelschnitze werden abwechselnd senkrecht geschichtet, darüber kommt eine Eiermilch. Zum fertigen Auflauf wird meist eine Vanillesauce gereicht, und es ist ein süßes Hauptgericht im Herbst und Winter.
Mein Auflauf hier besteht auch aus altem Brot (Resteverwertung) und statt der Äpfel besteht meine Füllung aus angebratenen Pilzen, Zwiebeln, Käse und etwas Dörrfleisch (Speck). Der Fantasie bei der Resteverwertung sind jedoch kaum Grenzen gesetzt. Darüber kommt wieder eine gut gewürzte, herzhafte Eiermilch, da das Brot trocken in die Form kommt, sollte sie eher flüssig als sahnig-dicklich sein. Im Ofen bei 200°C ca. 40-50 Minuten backen. 
Macht man die Füllung etwas weniger deftig, verwendet z.B. nur Pilze mit Zwiebeln angebraten, ist der Ofenschlupfer auch eine gute Beilage zu einem kurzgebratenen Stück Fleisch.


Sonntag, 12. November 2023

Rückblick. Waldmops und Loriots 100.

Waldmops (Loriot)
Radio und Fernsehen bringen es schon die ganze Woche: heute vor 100 Jahren wurde Vicco von Bülow, bekannt als Loriot, in Brandenburg an der Havel geboren. Wir waren vor einigen Jahren dort, in diesem Post hatte ich darüber geschrieben. Zur Erinnerung dann heute nochmals die Bilder und natürlich das Zitat: "Ein Leben ohne Mops ist möglich aber sinnlos".
Und wer wissen möchte, was es mit dem Waldmops auf sich hat, schaut hier.
Waldmops (Loriot)

Sonntag, 5. November 2023

Ganz nah. Frankoniabrunnen.

Beim letzten Spaziergang fiel mir auf, dass der Brunnen vor der Residenz nach der jahrelangen Renovierung wieder frei sichtbar und zugänglich ist. Die Renovierung war irgendwann abgeschlossen, aber der Brunnen blieb noch etwa zwei Jahre lang von einem hässlichen Bauzaun umgeben, und Wasser floss auch nicht.
Frankonia Brunnen
Der Brunnen war ein Geschenk von Bürgern aus Unterfranken zum 70. Geburtstag des Prinzregenten Luitpold, der 1821 in Würzburg geboren war, und steht seit 1894 vor der Residenz. Über der Brunnenschale Bronzefiguren, die Walter von der Vogelwiese, Matthias Grünewald und Tilman Riemenschneider zeigen.
Frankonia Brunnen
Frankonia Brunnen
Ich war sehr erstaunt, als ich nach der Renovierung, noch durch den Bauzaun hindurch die Figuren ansah und feststellte, dass sie aus Bronze sind. Bis dahin hatte ich gedacht, sie wären aus Stein, wie die Brunnenschale auch. Das extrem kalkhaltige Würzburger Wasser hat sie über die Jahre hinweg mit einer Kalkschicht überzogen. Das folgende Foto entstand vor der Renovierung, da kann man vergleichen.
residenz frankoniabrunnen

Samstag, 4. November 2023

Ganz nah. Herbstfarben.

Hofgarten
Alles passte gut, es war Feiertag, die Wettervorhersage gut. Da wollte ich, so lange noch die Blätter auf den Bäumen sind, einige Herbstfarben im Sonnenlicht einfangen. Leider oder dummerweise verließ ich mich auf den Wetterbericht, der richtig viel Sonnenschein erst für den Nachmittag vorhersagte. Und dann, als wir los gingen, schob sich eine Wolke vor die Sonne, und das Licht war nicht mehr strahlend, sondern milchig. Ich habe mich soooo über mich geärgert. Und dennoch gibt es hier einige Bilder.
Klein Nizza
Klein Nizza
Klein Nizza

Montag, 30. Oktober 2023

Essen. Rückblick Oktober.

Es ist nicht viel zusammengekommen, was ich diesen Monat fotografiert habe. Daher darf auch dieser wunderbare Käse aus der Alpenregion, der jeden Abend so liebevoll platziert wurde, mit in diesen Rückblick.
Das war wieder genial und diesmal mit mehr Spinat noch besser, die Kichererbsen mit Pasta, Spinat und Za'atar.