Essen. Rückblick März.

März, und man ahnt manchmal den Frühling. Will man jedoch Essen aus der Region zubereiten, so tut sich noch nicht viel Frisches, Neues. Aber immerhin gab es Spinat, und den hatten wir mehrfach.
Begonnen hat es jedoch mit einer Resteverwertung, ein Rest der Patate Maritate (Verheiratete Kartoffeln) zusammen mit Pilzen, geschmort mit Chorizo, und je ein Ei stocken lassen.

Polentapfannkuchen mit einem Maissalat, neues Rezept, für gut befunden, jedoch weder regional noch saisonal, ganzjährig möglich.

Nun, jedes Frühjahr dasselbe, das erste Rezept mit Spinat, das ich koche, sind die gefüllten Muschelnudeln mit Ricotta und Spinat.

Statt Rahmspinat mischt sich hier der Spinat mit Ricotta, dazu Spiegelei und ein Flädle (Crêpe).

Endlich war wieder Risotto-Reis im Haus, und es gab Risotto mit Pilzen.

Nochmal Spinat, diesmal auf spanische Art mit Kichererbsen und geröstetem Brot zubereitet, dazu hatten wir Schweinefilet.