Sonntag, 26. Dezember 2010

nochmal weiße Weihnachten

WeißeWeihnacht26
Gestern hat es dann nach etwa 33 Stunden ununterbrochenem Schneefall gegen Abend aufgehört zu schneien. Gestern konnte man ja kaum Kontraste erkennen. Daher heute noch ein Bild, gleicher Standort, einige Sonnenstrahlen. Die Katze ist schlecht gelaunt. Den tiefen Schnee mag sie nicht. Sie schleicht so am Rand herum, dort wo er niedrig ist. Den kalten Schnee am Bauch kann sie - verständlicherweise - nicht leiden. Ohne die Ausflüge nach draußen ist es ihr stinklangweilig, da sie nicht spielen mag.

Samstag, 25. Dezember 2010

Weiße Weihnacht - sch... Bescherung

WeißeWeihnacht

Der Winter hat uns pünktlich zu Weihnachten eine schöne Bescherung abgeliefert. So sieht es bei uns momentan im Garten aus, das ist die "Ausbeute" der letzten 27 Stunden. Und es schneit weiter. Da bei uns nie der Schneepflug vorbeikommt, werden wir trotz Winterreifen wohl die Straße nicht mit dem Auto verlassen können. Noch ist das egal, da keine Fahrt geplant ist.

Sonntag, 19. Dezember 2010

Pfeffer-Parmesan-Kekse (nachgebacken)

Diese Kekse haben mir keine Ruhe gelassen, seit ich den Beitrag bei Chili und Ciabatta gelesen habe. Da wir keine süßen Sachen mögen, gibts bei uns auch keine Weihnachtsplätzchen. Das war nicht immer so, aber irgendwann war ich es leid, den ganzen Aufwand nur zum Verschenken zu treiben. Aber spätestens an Silvester kommt Besuch, und da kann man was zum Knabbern brauchen.
Heute habe ich die Kekse nachgebacken. Dabei musste ich feststellen, dass ich schon zu lange nichts mehr gebacken habe. Es geht mir nicht mehr von der Hand. Ich glaube, dass trotzdem noch ein gutes Ergebnis rausgekommen ist, es hat nur insgesamt mehr Zeit gekostet, als ich gedacht hatte. Schön war auch, die in letzter Zeit arg vernachlässigte Küchenmaschine mal wieder in Aktion zu setzen.

Hier der Teig in Rollen, etwa 5cm breit, 2 cm hoch

Pfefferkekse1

Hier nach 30 Minuten im Backofen

Pfefferkekse2

Hier fertig gebacken beim Abkühlen




Pfefferkekse3

Nachtrag: die Kekse müssen richtig knackig sein, wie Cantuccini. Es ist nämlich das gleiche Backprinzip: biscotti - also zwei Mal gebacken, wie Zwieback. Und knackig wie Cantuccini.

Montag, 6. Dezember 2010

Weißkohl mit Mettwurst und Farfalle

Weißkohl1

Dies ist ein Gericht, das es bei uns in die Liste der Standardgerichte geschafft hat und jeden Winter wieder auf dem Tisch kommt. Ursprünglich stammt es von Johann Lafer aus essen & trinken, Heft 1/1998, Seite 75, es wird dort als "Weißkohl-Cassoulet" bezeichnet. Jetzt im Dezember geht das Filderkraut, eine Spitzkohlart mit besonders feinen Blättern, langsam zur Neige, man sollte die Köpfe verbrauchen. Der untere Teil eines Kopfs, an dem die Blätter etwa so dick wie bei einem normalen runden Weißkraut, ist prima dafür geeignet. Den oberen Teil verarbeiten wir zu Krautsalat aus rohem Kraut, das wird wunderbar! Doch nun zu unserem Eintopf.
Zutaten für 2-3 Portionen:
400g Weißkohl (schon geputzt und den Strunk entfernt)
1-2 El Öl (ich nehme Rapsöl oder Olivenöl)
1 Schalotte
1 Tl Zucker
Salz, Pfeffer und Kümmel (aus der Mühle)
1 Wacholderbeere, 1 Pimentbeere, etwas Schwarz- und Kreuzkümmel 
nach Geschmack auch etwas Ingwer und Knoblauch
150 ml Fleischbrühe
3 luftgetrocknete Mettwürste (hier ist auch eine Paprikawurst dabei)
100g gekochte Farfalle (Schmetterlingsnudeln)
2 El Saure Sahne (Original: Crème Fraiche)
etwas Chili oder scharfer Paprika
1 EL gehackte glatte Petersilie
Zubereitung:
Den geputzten Weißkohl in 1-2 cm große Stücke schneiden.
Das Öl im Topf erhitzen, Schalotten würfeln und im Öl glasig dünsten. Den Zucker unterrühren und leicht glasieren. Den Weißkohl zugeben, mit Pfeffer, Kümmel und der im Mörser geschrotenen Mischung aus Wacholderbeere, Piment, weiteren Kümmelsorten würzen. Salzen.
Die Fleischbrühe zugeben. Den Kohl zugedeckt langsam bei milder Hitze garen. Das dauert ca. 15-20 Minuten.
Die Mettwürste schräg in dicke Scheiben schneiden. Mit den gekochten Nudeln zum Kohl geben, durchrühren und kurz kochen lassen. Saure Sahne und Petersilie unterrühren, mit Chili oder scharfem Paprika nachwürzen.
Sehr schmackhaft finden wir im Eintopf die Paprikawurst, sie kann auch durch eine spanische Paprikawurst (Chorizo) ersetzt werden. Da Chorizo recht fetthaltig ist, würde ich sie zusammen mit den Schalotten anbraten, dann braucht man weniger Öl. Die farbig abgesetzten Zutaten habe ich hinzugefügt, sie sind im Originalrezept nicht enthalten. Dafür werden da noch je 30g feinegeschnittene Porree- und Möhrenstreifen hinzugefügt, das habe ich gestrichen, weil momentan nicht vorhanden.

Weißkohl2
Der Topf ist fast leer ...

Samstag, 4. Dezember 2010

Erster Schnee

Der Winter ist dieses Jahr nicht besonders früh dran, aber er macht seine Sache gründlich. Freitag vor einer Woche fiel der erste Schnee, und seitdem ist es weiß draußen. Dann hat es Montag und Mittwoch noch geschneit, am meisten Schnee fiel am Mittwoch Abend und Nacht. Das Ergebnis in unserem Garten ist im Bild zu sehen.

Erster Schnee

Die letzten Nächte waren eiskalt, -10°C und darunter, tagsüber nicht über Null Grad. Es soll ein wenig wärmer werden, aber für Mitte der Woche ist der nächste Schnee angesagt. Wenn wir jetzt schon einen so kalten Dezember haben, dann sehe ich vier volle Monate mit Kälte und Schnee vor uns.