Die Krise. Woche der Biergarten-Öffnung.

• Am Montag war der große Tag der Öffnung von Biergärten bzw. der Außengastronomie in Bayern. Wichtigste Regeln: Händedesinfektion am Eingang, Einbahn-Regelung an Ein- und Ausgang, Platzreservierung mit Erfassung von Kontaktdaten, Maskenpflicht (außer man sitzt am Tisch), nur Personen aus höchstens zwei Haushalten am Tisch, großer Abstand zwischen den Tischen. Offen zwischen 11 und 20 Uhr.
• Ich hatte zwar vermutet, dass alles voll sein würde, aber wir konnten am Wochenende online für Montag 18 Uhr in einer Weinstube mit schönem Innenhof reservieren. Auf dem Weg dorthin kamen uns zwei Schwestern entgegen, ältere Damen, die in unserer Wohnanlage wohnen und sich bisher nicht gerade durch Freundlichkeit ausgezeichnet hatten. "Sie sehen so aus, als gingen Sie jetzt zum Schoppen trinken" sprach die eine meine bessere Hälfte an. "Da kommen wir gerade her." Fröhlich, freundlich. Rausgehen und Schoppen trinken zu können ist offensichtlich doch ein Bedürfnis, das viele sehr vermisst haben und sie jetzt glücklich macht.

• Im schönen Innenhof dann eine ganz entspannte Atmosphäre, alle schauten glücklich aus und waren gut gelaunt, viele Selfies wurden gemacht. Und das Essen schmeckte sooo gut.
• Seit Dienstag liegt die Grenze der Neuinfektionen pro 100.000 Einwohner über 7 Tage für Bayern bei 35, bisher lag sie bei 50. Wird sie überschritten, soll der Landkreis geeignete Maßnahmen zur Eindämmung vornehmen. Würzburg lag die ganze Woche unter drei.
• Dann verbrachten wir noch einen Nachmittag der Woche bei Freunden im Garten und genossen gemeinsam mit Abstand das schöne Wetter.

• Den Feiertag Himmelfahrt waren wir zu Hause, wir wollten nicht noch zu den Menschenmassen draussen beitragen. 
• Chronistenpflicht: bereits das zweite Wochenende wird wieder Fußball gespielt, vor leeren Rängen, sogenannte Geisterspiele. Dem Fußball wird in unserem Land eine Sonderrolle und dadurch ein Gewicht zugestanden, das er aus gesamtwirtschaftlicher Sicht nicht hat. 
• Am Sonntag konnten wir die neue Routine Sonntagsspaziergang im Park fortsetzen, wir wählten den Abschnitt vom Bahnhof zum Main. Es war wieder wunderbar leer, Abstand kein Problem. 

Warteschlange von Schiffen vor der Schleuse.

Und das Sahnehäubchen zum Abschluss.

Fotos. Essen. San Buca, Würzburg.

Ein neues Restaurant in Würzburg, die (Küchen)-Chefin kochte bisher im Reiser's. Wir waren gespannt und nutzten die Gelegenheit etwas Persönliches zu feiern für einen ersten Test.
Das Lokal ist klein, sechs Tische und eine Theke. Die Speisekarte steht auf einer großen Tafel, und die Chefin stellt die Gerichte vor und erklärt sie.
Die Vorspeisen, Jarfood genannt, meist vegetarisch, Gemüse der Saison, im Glas (jar) mit den Gewürzen bzw. Aromen mariniert, bis zu drei Wochen, serviert auf kleinen Schalen, und man kann durchaus mehrere davon essen. Wir hatten vier.
Rote Bete / Rotkohl / Orange

Schwarzwurzel / Rauchgeschmack / irgendwas mit Tee / was Weißes zum dippen

Pumpernickel / Kohlrabi / Granatapfel

Petersilienwurzel / Mohn / Ziegenkäse

Dann gab es zwei Zwischengänge, einmal Pasta, einmal Fisch, wir hatten beides als Hauptgang.
Mit Kürbis gefüllte Taschen / Mangold / Hokkaido / Amaranth

Adlerfisch / Blutwurst / Sellerie /Comté

Wir waren begeistert von der Vielfalt der Aromen, und wie gut sie aufeinander abgestimmt waren.
Wein gibt es aus Franken und aus Venetien, einige Sorten auch glasweise. Wir fühlten uns beim Aperitif und Wein gut beraten. Nachtisch und Espresso haben es nicht mehr aufs Foto geschafft.

San Buca
Balthasar-Neumann-Promenade 10
97070 Würzburg
Tel. 0931 80100356
Di - So 18 - 23 Uhr

Fotos. Genussbloggertreffen im Februar.

Kaum hat man ein paar Rezepte und Fotos auf dem Blog veröffentlicht, und den einen oder anderen Plan mal wieder verschoben, denn die Bilder werden auf der Festplatte ja nicht schlecht, da waren schon wieder vier Wochen rum und unser Bloggertreffen stand an. Zwei fehlten, einer aus unserer Runde (die Grippe!) und Cheffe (war der Urlaub genehmigt???). Cheffe hat aber für Sonderbetreuung durch La Mamma gesorgt, die sich rührend um uns bemüht hat.
Wir hatten zwei Vorspeisen: Pizza bianca mit Pilzen und Salciccia

Vitello tonnato, Carpaccio, gegrilltes Gemüse, Frittata, Auberginenauflauf.

Nun kam Mammas Spezialvorspeise: apulische Foccacia mit lecker-scharfer Gemüsefüllung.

Der Hauptgang: Wildschweinragout auf Pilzravioli

und diverse Gemüse.

Ein Espresso zum Abschluss.

Die Stimmung war gut, wir hatten nette Gespräche, und hoffen, dass alle Grippegeschädigten bald wieder fit sind, und beim nächsten Treffen die ganze Runde anwesend sein kann.

Fotos. Genussbloggertreffen im November.

Diesmal bin ich ganz spät dran, aber mein Rechner machte Probleme, er wollte nicht ins Internet, oder das Internet wollte ihn nicht. Sehr merkwürdiger Fehler, und bisher habe ich auch nur eine Fehlerumgehung, keine Lösung. Es wird schon noch werden, zumindest geht's jetzt wieder.
Meine Mitgenießer waren schon wesentlich früher dran, zuerst Sammelhamster, dann Cucinaepiu. Und wenn ich es so richtig überlege, bin ich nun Nummer drei.
Es begann mit Crostini mit Pilzen.

Als Vorspeise hatten wir diese Platte mit Wurst und Käse, ein wenig Carpaccio und Auberginentörtchen.

Dreierlei Fleisch zum Hauptgang: unten Wildschwein mit Steinpilzen, mitten Tagliata, oben Hirsch am Stil. Beilagen sind rechts und links zu erahnen: Gemüse und Spaghetti.

Dann ging nur noch sehr wenig, die Nachspeisen habe ich größtenteils verweigert, aber ein Grappa war nach diesem Essen sehr wohltuend.

 Und natürlich Espresso für den Heimweg.

Fotos. Essen. Reisers, Würzburg.

Bevor es in der Chronologie von Kraut & Rüben mit weiteren Fotos aus Umbrien weiter geht, sieht man hier Bilder von einem Essen im Restaurant Reisers am Stein. Wir waren zu zweit dort, zu einer persönlichen Feier, die mit einer runden, für Menschen ziemlich großen Zahl zu tun hatte.
Wir entschieden uns für das Fünf-Gänge-Überraschungsmenü mit Weinbegleitung und haben das nicht bereut. Genauer: es war sehr, sehr gut.
Es begann mit dem Gruß aus der Küche, etwas mit Sellerie mariniertem Salzfleisch und Kressebutter.

Variation vom Hummer: Schere, Tatar, Eis (v.l.n.r), dazu eine Scheurebe 2013, halbtrocken, die mit ihren vielfältigen Aromen, aber auch der leichten Süße hervorragend zur Vorspeise passte.

Fettucine mit Meeralgen, Wachtelei, Bottarga und Milchschaum, dazu ein Chardonnay 2012 vom Weingut Flick (Rheingau).

Schweinebäckchen gepökelt mit Spitzkohl und Dijonsenfsauce, dazu ein fränkischer Silvaner 2013 von Weingut am Stein, Alte Reben.

US-Roastbeef mit Mangold, dazu ein Ribera del Duero, mehr dazu im nächsten Bild.

Der Wein wurde aus einer 12-Liter-Flasche ausgeschenkt (!), die Wasserflasche daneben ist keine kleine, sondern eine 0,75-Liter-Flasche. Abgesehen davon war der Wein geschmacklich sensationell.

Das Dessert mit Muscovadosavarin und Birne, dazu ein fränkischer Silvaner Auslese von 2012.

Die Speisekarte listet für das Überraschungsmenü nur die Zutaten. 

Reisers am Stein

fotos. genussbloggertreffen in würzburg.

es war mal wieder soweit, das jährliche genussbloggertreffen in würzburg stand an. rund 20 blogger aus nah und fern fanden sich bei schönstem sonnenschein am nachmittag in würzburg ein. altbekannte und neue gesichter. erste kontaktaufnahme im café "wunschlos glücklich", dann spazierten wir gemeinsam zu dem restaurant, das uns den ganzen abend verwöhnen sollte. im "il castello" wurden wir dann mit sechs gängen italienischer küche aus apulien verwöhnt.

zur einstimmung: dreierlei crostini, vorne links z.b. mit (selbst gemachter) oliven-trüffel-creme.

die vorspeise: crostini mit lachs-tatar, schwertfisch-carpaccio, miesmuscheln gratiniert, auberginenröllchen gefüllt mit mozzarella, darüber ein trombino.

pasta als zweite vorspeise: lasagnette mit sugo, salciccia,fleischbällchen und gefüllte teigtaschen.

der fischgang: steinbutt, schwertfisch vom grill, rotgarnelen.

der fleischgang: kalb in tomatensauce, wildschweinragout, salciccia, fleischbällchen. da waren wir eigentlich alle schon lange satt.

das dessert: apfelkuchen, vanilletörtchen und weisse schokoladenmousse.

zum abschluss dann ein caffè.

berichte vom genussbloggertreffen gibt es bereits von
carmen und harald: cahama
lisa: blogschokolade und butterpost
noémi: sammelhamster
barbara: barbaras spielwiese
werner: cucina e piu
susanne: corumblog
yushka: sugarprincess

(liste wird bei gelegenheit aktualisiert)

fotos. essen. landgasthof adler, rosenberg.

vor dem besuch schien alles ziemlich problematisch für mich. wir waren zu lange nicht mehr dort gewesen. dazu war ich schon zu einer zeit dort gewesen, die völlig unwirklich weit zurück liegt. ich wollte wieder entdecken, aber nicht wirklich in die vergangenheit eintauchen. meine befürchtungen waren überflüssig, alles hat prima geklappt.
wir waren zur mittagszeit dort und haben (nur) zwei gänge gegessen, unterschiedliche gänge. davor zwei amuse gueule.
ganz lecker aus dem brotkorb ein hauchdünnes, würziges knäcke?brot mit butter.

erstes amuse guele: zwiebel-käsekuchen.

zweites amuse guele: blutwurst-strudel. den hatte ich mir würziger vorgestellt.

hummersuppe mit krustentierkrapfen.

landei, trüffel, avocado, salat. das ei mischte sich mit der sauce und den anderen zutaten, genial!

gulasch von waldpilzen, semmelknödel, bierhefe.

gerösteter waller mit kartoffelwürfeln.

wir waren sehr angetan von der qualität der speisen und wollen (bald schon) wieder kommen.

landgasthof adler
ellwanger str. 15
73494 rosenberg
tel. 07967/513
mittwoch und donnerstag: 17:30-22:30
freitag, samstag, sonntag: 12:00-14:30 und 18:30-21:00
www.landgasthofadler.de

fotos. foodblogger- und genusstreffen. august.

acht tage war der frosch so krank ... es hat auf jeden fall zur teilnahme am genussbloggertreffen gereicht, und schön war's wieder. eine genussvolle einstimmung aufs wochenende, das dann zack-zack so richtig durchgetaktet war, beide tage voller termine. so gibt es meine zusammenfassung erst heute.
bekanntlich setzt unter foodbloggern ja erst mal hektik ein, sobald das essen serviert wird, die fotos haben priorität vor allem. und in dieser runde sorgt der mann mit dem licht zuverlässig und geduldig dafür, dass wir das essen schön ausgeleuchtet und nicht totgeblitzt in die geräte bekommen.

der mann mit dem licht.

vorspeisenplatte: lachs- und schwertfischcarpaccio, fenchelsalat, türmchen aus aubergine, tomate und mozarella, fritierte sardellen (alici),

vorspeisen auf dem teller.

hauptgang mit fisch: je ein ganzer wolfsbarsch und eine ganze dorade, pulpo vom grill, eine rotgarnele für jeden. dazu gemüse und kartoffeln, der fenchel war besonders lecker.

fisch auf dem teller.

dann gab's espresso, und wer wollte, konnte sich einen grappa genehmigen.
wir freuen uns auf das nächste treffen, das in gut vier wochen in großer runde am gleichen ort (il castello, würzburg) stattfindet.