Freitag, 31. August 2018

Essen. Rückblick August.

In diesem August habe ich bereits vier Rezepte im Blog veröffentlicht, den Böhnchensalat, den Brotsalat,  die Zucchini-Quiche und Caponata. Daher sind es nicht mehr viele zusätzliche Fotos im Monatsrückblick.
Frittata geht auch mit Pfifferlingen. Sogar sehr gut.
Frittata mit Pfifferlingen.
Ganz große Klasse, der marokkanische Auberginen-Tomaten-Salat, Rezept von Chili-und-Ciabatta*.
* Werbung ohne Auftrag und ohne Vergütung, weil Web-Adresse genannt.

Mittwoch, 15. August 2018

Rezept. Caponata.

Auch das Rezept für Sizilianische Caponata stammt aus dem Kochbuch Italien Vegetarisch*, sie wird lauwarm oder kalt genossen, also genau das Richtige für heiße Tage.
Für zwei Personen nehme ich 1 Aubergine, gewaschen und in grobe Würfel geschnitten, gebe sie in eine beschichtete Pfanne (ohne Fett) und lasse die Würfel bei mittlerer Hitze Farbe annehmen. Aubergine herausnehmen und beiseite stellen.
1 große oder 2 kleine Spitzpaprika ebenfalls waschen und würfeln, in derselben Pfanne mit wenig Olivenöl anschwitzen. Paprika herausnehmen und beiseite stellen.
1 rote Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 Stange Staudensellerie waschen, evtl. schälen, quer in 1 cm schmale Streifen schneiden. Zusammen in wenig Olivenöl anschwitzen.
1 Ochsenherz-Tomate waschen, in kleine Würfel schneiden, zu Zwiebel und Staudensellerie in die Pfanne geben. Bei milder Hitze 10 Minuten weich schmoren. Meine Tomate gab nur wenig Flüssigkeit frei, ich habe etwas Wasser zugefügt.
Aubergine und Paprika wieder in die Pfanne geben und 5 Minuten mit schmoren. 1 1/2 El grüne entsteinte Oliven und 1 El Kapern zufügen. Salzen, pfeffern, etwas zuckern, etwas Piment d'Espelette zugeben, mit 15 ml Weißweinessig übergießen, gut durchmischen und weiterköcheln, bis der Essig etwas reduziert ist. Süß-sauer abschmecken.
Auf eine Servierplatte geben und auskühlen lassen. Vor dem Servieren Basilikum darüber streuen.

* Werbung ohne Auftrag und ohne Vergütung, weil Buchtitel genannt, Buch selbst gekauft.

Montag, 13. August 2018

Rezept. Zucchini-Quiche mit Feta.

Das Rezept habe ich nach einer Anregung durch den Blog wenndiekochtoepfereden.de* selbst gebaut, die Zutaten sind im Wesentlichen die gleichen, die Zubereitung ist anders. Meine Quicheform hat 24 cm Durchmesser.
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Form mit etwas Butter ausfetten und mit einem dünn ausgewellten Mürbeteig auslegen, die Ränder etwas andrücken. Backpapier auf den Teig legen und Form mit getrockneten Hülsenfrüchten auffüllen. Etwa 30 Minuten im Ofen backen. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen, sie können nach dem Blindbacken wieder dafür verwendet werden.
1 mittelgroße Zucchini waschen und in 5 mm-Scheiben schneiden. Diese in etwas Olivenöl anbraten, dabei die Pfanne so groß wählen, dass jede Scheibe auf dem Pfannenboden aufliegt, Scheiben salzen und pfeffern. Ca. 100 g Feta in Würfel schneiden. Zucchinischeiben in der Form verteilen, die Fetawürfel in den Zwischenräumen verteilen.
2 Eier und ca. 250 ml Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette und etwas Muskat würzen. Über Zucchini und Feta in die Form gießen. Im Ofen bei 200°C etwa 40 Minuten backen bis die Masse gestockt ist und Farbe angenommen hat. Guten Appetit!

* Werbung ohne Auftrag und ohne Vergütung, weil Blogname genannt.

Sonntag, 12. August 2018

#12von12. Der Park im August.

Der zwölfte im August fiel auf einen Sonntag, an dem wir nichts vorhatten. So bot es sich an, den Park einen Monat später erneut aufzusuchen. Wir hatten in den letzten 31 Tagen viel Hitze, bis zu 37°C, und fast die gesamte Regenmenge des Monats Juli kam innerhalb von 20 Stunden runter. Das ist nun auch schon wieder drei Wochen her. So wundert es nicht, dass die Bäume schon kräftig Laub abgeworfen haben und es teilweise schon recht herbstlich aussieht.
Besonders die Kastanien (Bildmitte) sind schon ganz braun, sie leiden seit einigen Jahren unter einem Schädling, der die Blätter früher welk werden lässt.
Ganz schön welk schon.
Der Felsenbrunnen im Spiegel.
Enten mit Haus.
Es wird noch einige Sommer und viel Wasser benötigen, bis hier Bananen am Strauch wachsen.
Der Lindahl-Brunnen, gebaut zu Ehren des Schöpfers des Parks, Jöns Person Lindahl.
Der Ruschkewitzbrunnen.
Gelb-braun ist nun die Farbe der Wiesen.
Knorzige Verwachsung.
 Lange kein Eichhörnchen mehr gesehen, nun doch eines erwischt.
Weitere #12von12 vom August findet ihr bei Draußen nur Kännchen. Wie #12von12 funktioniert, lest ihr hier.

Samstag, 11. August 2018

Rezept. Brotsalat - Panzanella.

Momentan koche ich das Kapitel mit Sommerrezepten aus Italien Vegetarisch* rauf und runter. Das Rezept für den Brotsalat habe ich abgewandelt, weil ich etwas andere Zutaten vorrätig hatte.
Zutaten für zwei Personen:
  • 8 Kirschtomaten
  • 1 Knoblauchzehe 
  • Thymianblättchen
  • 1 kleine Artischocke
  • 1 Spitzpaprika
  • 1 sehr kleine Zucchini (oder 1/2 von einer mittleren)
  • 1 rote Zwiebel
  • Weißbrot (am besten altbackenes), bei mir vom Selbstgebackenen
  • Kapern
  • Olivenöl
  • Salz, Pfeffer, Puderzucker
  • Weißweinessig
  • Basilikum
Zubereitung: 
  1. Die Kirschtomaten halbieren. Eine flache ofenfeste Form leicht mit Olivenöl einfetten, die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben nebeneinander in die Form setzen. Salzen und mit etwas Puderzucker bestreuen. Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden, zusammen mit den abgezupften Thymianblättchen auf den Tomaten verteilen. Bei 140°C Ober-/Unterhitze im Ofen etwa 1 Stunde konfieren.
  2. Brot toasten, würfeln.
  3. Von der Artischocke die äußeren Blätter entfernen, die Spitze abschneiden, den Stengel schälen. Die Schnittflächen mit Zitrone abreiben. Evtl. vorhandenes Heu entfernen. Die Artischocke in Scheiben schneiden (2-3 mm).
  4. Die Paprika entkernen, in Würfel schneiden. 
  5. Die Zwiebel in schmale Streifen schneiden. 
  6. Zucchini in Streifen schneiden (ca. 5 cm lang, 3 mm dick)
  7. Die Artischocke in etwas Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Nach etwa 5 Minuten Paprika und Zwiebel zufügen, mit anbraten. Zucchini zugeben, noch wenige Minuten mitbraten. Die Gemüse sollten noch Biss haben. Gebratene Gemüse etwas abkühlen lassen.
  8. Aus Olivenöl und Weißweinessig (3:1) mit Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren, die Gemüse und einige Kapern untermischen. Einige Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren konfierte Tomaten und Brotwürfel untermischen. Basilikum passt gut dazu, war bei mir jedoch nicht verfügbar.
* Werbung ohne Auftrag und ohne Vergütung, weil Buchtitel genannt, Buch selbst gekauft.

Donnerstag, 9. August 2018

Rezept. Böhnchensalat.

Im letzten Rückblick auf unsere Alltagsgerichte versprach ich, das Rezept für diesen Böhnchensalat nachzuliefern. Es ist einerseits genial einfach, andererseits super gut. Beim Lesen des Rezepts (Italien Vegetarisch*) konnte ich mir das gar nicht so vorstellen. Die Zubereitung des Salats erhitzt die Küche nur sehr gering, nur die Böhnchen müssen 5 Minuten lang gekocht werden. Wichtig bei diesen andauernden Tropentemperaturen.

Die Mengen sind für zwei Personen, die nicht allzuviel Appetit haben, also gerne mehr nehmen!
Ich nehme etwa 200g nicht allzugroße grüne Bohnen, wasche sie und entferne den Stielansatz. Dann werden sie in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchiert. 2-3 Stiele glatte Petersilie werden gewaschen und mit den Stielen fein geschnitten. 1 Zehe Knoblauch in feine Würfel schneiden. Aus 2 Esslöffeln Olivenöl und 1 Esslöffel Weißweinessig mit Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Petersilie und Knoblauch in die Vinaigrette geben. Die Böhnchen abgießen und in die Vinaigrette geben, gut mischen. Warten, bis der Salat gerade noch lauwarm ist. Schmeckt sensationell gut, der Knoblauch bleibt (vermutlich durch die Petersilie und die heißen Böhnchen) dezent im Hintergrund, was mich sehr positiv überrascht hat.

* Werbung ohne Auftrag und ohne Vergütung, weil Buchtitel genannt, Buch selbst gekauft.